吃得少，活得長

一百一十二歲了，每天吃什麼補品？什麼山珍海味？

一百一十二歲的許哲這樣說：「我
的飲食很簡單，早上喝一杯牛奶，中午吃一些青菜和水果，有時青菜用 水燙過，不煮
不炒，不加油鹽，切了就吃。生吃能完全保持蔬菜的養份，水煮過養份就少了一半。晚
餐喝一杯酸奶（乳酪），若不餓就不吃。」吃得簡單，吃得少， 反而健康，反而長
壽。這是英國科學家的研究結果。科學家用兩隻年齡一樣的猴子做實驗，一隻隨便牠
吃，想吃多少便吃多少，另一隻則有嚴格的卡路里控制，二十 年後，一隻變成老態龍
鍾的肥馬餾，另一隻則眼神銳利，精神抖擻，腰板挺直。實驗證明，如果比正常食量少
吃三分之一，明顯老得慢，身體保持了活力，有助於減 緩大腦衰老。

許哲的簡單飲食還可以再斟酌一下。美國的約翰霍普金斯大學醫院連續十七年被列為全
美最佳醫院，它說：牛奶會在腸胃道產生黏液，可以促生癌細胞。但未加糖的豆漿可以
餓死癌細胞。

比 正常食量吃少三分之一，可以理解為：本來的一日三餐變成一日兩餐，早餐一定要
吃飽，午餐要吃好，晚餐吃些粥吃些堅果便夠了。這個模式，我自己已經實行了兩 個
月，開始的時候有點困難，到了後來成了習慣，叫我吃也吃不下。每天的飲食以穀類為
主，加上菜與水果，肉可以不吃便不吃，或者只喝肉湯，吃免治肉碎之類。 這樣的飲
食，想不瘦十多廿磅也難。