在禁食牛肉的印度 喀拉拉邦居然逆势而为

来源:http://www.rightsidevalue.com 作者:旅游 人气:75 发布时间:2020-01-02
摘要:哈里对我说:“当我品尝到小炒牛肉的美味之时,感觉自己就在天堂。   作为著名的海岛国家,毛里求斯的海鲜自然是异常丰富,如明虾、地中海章鱼等。最典型的毛里求斯菜是咖喱鸡

  哈里对我说:“当我品尝到小炒牛肉的美味之时,感觉自己就在天堂。  

作为著名的海岛国家,毛里求斯的海鲜自然是异常丰富,如明虾、地中海章鱼等。最典型的毛里求斯菜是咖喱鸡肉大虾,大明虾先用炭火烤过,淋上鸡肉汁和咖喱汁,再配上薄饼或米饭一起食用,深受当地人和广大游客的厚爱。

  布伦顿船厂(Brunton Boatyards)的厨师长马诺耶·奈尔(Manoj Nair)解释道,牛肉在喀拉拉其实是一种“世俗肉类”。他说:“牛肉在喀拉拉是很重要的。在这里可以出现这样的情景:一个印度教徒、一个穆斯林教徒和一个基督教徒抛开种姓和阶级的差别,坐在同一张桌子边,为一盘小炒牛肉和马拉巴尔煎饼而着迷。”

美高梅线上,毛里求斯的芒果椰子是这里的一道特色甜品,选用新鲜的椰果和椰汁搭配甘甜的芒果果肉,在咀嚼Q弹的果肉的同时,又能喝到浓浓的芒果味椰汁。两种风味独特的水果结合在一起,造就了一种美妙的口感。

  朗吉特在酒店和我说:“我喜欢牛肉多汁的感觉,慢慢在嘴里融化,和羊肉或者鸡肉完全不同,牛肉在胃里的感觉很轻盈。”

辣味蛋糕

 

毛里求斯朗姆酒的历史可以追溯到18世纪,当时作为毛岛主要农作物的甘蔗除了用作制造蔗糖外,也用来酿制朗姆酒。毛里求斯朗姆酒以其优质的原材料、精心的蒸馏和醇美的口感而闻名于世。毛里求斯朗姆酒分为由蔗糖为原材料的工业朗姆,和甘蔗汁为原材料的农业朗姆。工业朗姆甜味和果香气味更重,而农业朗姆口味天然,带有淡淡的土壤香气。

  正如前面所述,在印度教为主流的印度,牛被认为是神圣的生物,而当地人对牛肉的极度喜爱是异乎寻常的。事实上,在印度北部、中部和西部的广大地区,屠牛和食用牛肉是完全或者部分禁止的。然而,拥有55%印度教人口的喀拉拉,却是极少数没有这种禁令的地区之一。

毛里求斯的百万富翁沙拉并不是只有富翁才吃得起,只是为了说明物以稀为贵的道理。当地的这款沙拉,其主要食材是以毛里求斯特产的棕榈树心为原料烹调而成,口感如竹笋般清脆爽口,是素食爱好者们必须要尝试的一道菜品。

  价格方面也是很经济。Paputty酒店的那桌牛肉宴只花了2英镑。

咖喱鸡肉大虾

  想要做成一盘地道小炒牛肉,也就是当地人所称的“Thanga Kotthu Irachi”,得花半天的时间小火翻炒牛肉和椰肉薄片。

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  在广大的喀拉拉公民眼中,进行群情激奋的政治辩论时,总是离不开辣牛肉和几杯当地酿的椰子棕榈酒。

毛里求斯的主要人口为印度裔,因此印度风味的美食在这里也占据着重要地位。提到印度美食,就一定不能漏掉印度煎饼。煎饼里面塞满各种用姜黄,小茴香和香菜等制成的印度咖喱,为煎饼带来了美味的香气。在毛里求斯街头购买煎饼时还能够自行选择加入辣椒,蔬菜,鱼或鸡肉。多样的搭配和选择,绝对能够满足你挑剔的口味。

  以下是我的同伴哈里激动的言辞:“如果他们真的想要在喀拉拉禁止吃牛肉、喝棕榈酒,我一定头也不回地离开这个地方。”

毛里求斯90%的可耕地都是甘蔗田,甘蔗高耸的须毛远看好像白色的熏衣草,是毛里求斯著名的景致之一。而由新鲜甘蔗榨制的甘蔗汁自然也是不能错过的毛岛美食之一。鲜榨的甘蔗汁甜度很高,但是甜而不腻,在炎热的季节里是绝佳的解暑饮品。

  “游客们更喜欢浇了番茄肉汁和椰奶的咖喱牛肉,因为他们以为那是印度特色,但其实在喀拉拉最受本地人喜欢的是小炒牛肉。一道味道饱满的小炒牛肉可以是平时餐桌上的小炒,也可以是某个周日午餐的压轴菜。”为游客组织厨艺课的喀拉拉当地大厨尼米·保罗(Nimmy Paul)这样告诉我们。

天堂原乡毛里求斯,独特的殖民、移民历史让这座小岛充满着法式的优雅、英式的精致、中式的华美、印度的神秘和非洲克里奥尔的热情,让毛里求斯成为了非洲少有的“熔炉”国家。多元文化的交织也反应在了美食上,今天,带大家走进“舌尖上的毛里求斯”,品味这里独特的多元美食。

  没错,招待我的当地人哈里·拉尔(Hari Lal)和朗吉特(Ranjeet PA)就只想吃这一道菜,但是他们为了迁就我,点了一桌满汉全席,其中有小炒牛肉、咖喱牛肉、香烤牛肉,还有喀拉拉面包中的精髓“马拉巴尔煎饼”,以及细长的大米面条“idiyappam”。

芒果椰子

  这道“天堂之作”的关键在于椰子、几种喀拉拉特色香料和厨师的耐心。她的小炒牛肉食谱中包含了胡荽粉、红椒、黑胡椒、肉桂和丁香等调味粉。香喷喷的调味粉被揉进小块的牛肉和相同分量的椰子块里。接着用一口深锅慢慢地翻炒牛肉。牛肉翻炒的时间越长,色泽越深,香气越浓郁。

咖喱角是另一个来自印度的毛里求斯美食。它非常受当地人和外国游客的欢迎,是早餐或下午茶的绝佳点心。咖喱角内部往往由土豆泥,金枪鱼肉,香料,蔬菜和咖喱填充,然后油炸至浅棕色。食用咖喱角时,只需将这个三角形的咸味小食浸入薄荷或酸辣酱中,香脆的口感和奇妙的味觉体验绝对能够让你欲罢不能。

  但那是因为他们从来没有去过喀拉拉邦(Kerala),这个位于印度南部的邦简直爱小炒牛肉爱到骨髓里。  

百万富翁沙拉

  大多数人不会把印度和牛肉联系在一起。印度给人的第一印象?大概是通灵术,也可能是素食主义,但绝对不是牛肉。

焗饭

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