有一家火锅,根植成都30余年美高梅线上,与我共赴皇城之约

来源:http://www.rightsidevalue.com 作者:旅游 人气:175 发布时间:2019-11-14
摘要:煮熟后的豆腐,骨汤汁经过豆腐的气孔渗透进里层,山药的甜脆和豆腐的鲜嫩糅合在一起,山药味浓郁,久吃不腻。 也有着你最珍贵的记忆 在皇城老妈用餐是一场味觉的盛宴,宴席准

煮熟后的豆腐,骨汤汁经过豆腐的气孔渗透进里层,山药的甜脆和豆腐的鲜嫩糅合在一起,山药味浓郁,久吃不腻。

也有着你最珍贵的记忆

在皇城老妈用餐是一场味觉的盛宴,宴席准备就绪,快同大嘴一起赴宴吧。

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匠心工艺,品质用心

皇城老妈在传承中不断演绎成都火锅的饮食文化,不管是在火锅底料的制作还是原料的选材都是严格把控的精选之作。

皇城老妈的菜品非常多样,有老成都火锅的经典菜式,另外还有老妈独创的特色菜式,老妈出品必出精品,想吃什么点什么,绝对不会踩雷。

(每个员工都带一次性手套,干净卫生)

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阳光从透明天井泻下,照在这四方天地,绿色的藤蔓径直垂下,为整个空间增添了灵动的生气。

咬上去连每一个凸起都能感受到,缝隙里是残存的底料红油,每一口都鲜辣爽口。

皇城店内有一间自助火锅厅,名曰少室。

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墙上的壁画刻画着我们记忆中的侠士,桌上摆放着陪伴我们童年的玩具,简直就是80后、90后的理想聚集地。

大刀腰片

岷水映朗月,星辉照良朋。看到这里的一草一木一建筑,大嘴像是来到了青城山。回到了最纯朴的童年时光。

摆盘时素菜必须厚薄一致,肉片要保证到小与厚度要均匀,鹅肠的长短必须剪得一致,每一个步骤都要精益求精,面面俱到。

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手工虾滑

不同的人有不同的口味,但在老成都的心中有一种味道叫:皇城老妈。这是每个成都人记忆中浓厚的一笔,30多年不变的匠心,不变的味道,是专属于成都味道的火锅。

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许多外地朋友说不知道竹荪是什么,竹荪被誉为“菌中皇后”,蜀中山珍。老妈选用的竹荪全是从四川宜宾新鲜采购,不同于市面的熏制竹荪,口感细腻顺滑。

在皇城老妈用餐是体验成都的一种方式,要领略成都文化就一定要品尝成都美食,皇城老妈的味道也是极具成都风味。

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皇城老妈的每一家店都有不同的故事和内涵,而琴台店想给我们呈现的,就是老成都的历史底蕴。千载耕耘,几世同行,方得一片江山。白日里千人拱手,入夜时万盏明灯。

茶社是老成都的缩影,一身休闲服,一碗盖碗茶,一捧炒瓜子,泡茶,喝茶,一坐就是一天。

皇城老妈出自四川,根植成都,以食材的品质与健康为根本,追求口味享受之上的火锅滋养之道。皇城老妈对食材的选择与把控上非常的严格,老妈选用的牛肉必须色泽一致,不能有过多的油脂,个头大小均匀,保证每一盘牛肉都是精品。

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老妈三绝

小黄粑和紫米糍粑也是各位好吃嘴们必吃的两样甜品,口感软糯香甜,吃了辣的再来口甜的,生活都有滋有味起来了。

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感谢皇城老妈30年来的陪伴

红汤1986:皇城老妈的代表锅底,与重庆火锅的麻辣重口不同,这是历经30多年的经典传承,专属于成都火锅派系的味道,辣而不燥,越煮越香。经几千万人次的口味体验,世代相传,经久不息。

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山药豆腐

这是大嘴第一次来到皇城店,店外竹林碧翠,阳光从竹林间洒下,斑驳陆离,彷佛进入一个时空隧道,踏上店外的龙脑桥,时间彷佛倒退30余年。

远离繁杂,回归宁静,穿越千年,进入皇城老妈为我们创造的古蜀王国,极具特色的气孔墙、金沙面具,总有一瞬间会给你带来惊喜。

每晚19:00,少室的乐队唱响青春的主旋律,你我都是主角,青春永不散场。

皇城老妈必点的经典创新菜之一,满口溢香的老妈牛肉、爽滑鲜嫩的老妈鸡肉、口感有劲道的老妈羊肉,集齐了老妈的三大肉类巨头。

山药豆腐

没有毛肚的成都火锅是没有灵魂的,皇城老妈的毛肚都是选自高原上的牦牛毛肚,非常紧实弹牙。

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皇城老妈将这些父辈口中的景象以壁雕的形式展现出来,时隔30余年,当年的景象仍然鲜活如初。

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挑一个午后,可以来皇城老妈坝调茶社,点一杯清茶,点一些美食,看一本书,听一段故事。

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老妈专门为形单影只的人准备了卡座,一个人也可以吃火锅,再也不怕菜品点多吃不完,一样菜一小碟,喜欢吃什么拿什么。

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皇城老妈对食材的把控非常严格,虾选用大连清虾,要求个头完整、大小均匀、形状饱满、表面无虾线。高标准的选美大赛,在皇城老妈天天上演。

对于皇城老妈来说,准备菜品也是在创造一个有价值的艺术品,精选出的牛肉经过厨师的一双巧手便能开出一朵花,每一个摆盘都非常有讲究。

那是我们父母的年代,没有高楼林立的,府河畔,绿茵葱葱,低楼深巷,万家灯火。

编钟与爵编织出一副纵观历史的画卷:清风霁月,司马相如广邀各路文人墨客,谈风花雪月,把酒言欢。

有一个刻在记忆深处的味道

夹一片煮熟的肥牛,第一口咬下去就能吃到牛肉的鲜香味,肥瘦相间,相得益彰,一口接着一口根本停不下来。

奇思妙想,手工巧妙,是不是都和大嘴一样舍不得破坏这美丽的向阳花。

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虾滑是纯手工制作而成,只有纯虾肉,没有加任何淀粉的虾滑,才是俏丽的粉红色。每一口都是鲜虾的爽脆,爽口弹牙。

极品毛肚

招牌白汤:经过棒骨、老鸭、鸡等多种食材长时间精心熬炖,每一碗汤汁都是细腻润滑,醇香雅逸。还没开始涮菜,大嘴已经连喝了三碗汤,真的太鲜了!谁说成都人不吃白锅,我要为白锅正名。

牛肉放入锅中涮10秒左右就可以吃了,牛肉肉质紧致,纹路清晰,肉体透光,每一口都是饱满的牛肉香。

满口溢香的老妈牛肉,爽滑鲜嫩的老妈鸡肉,口感劲道的老妈羊肉,集齐了皇城老妈的头号招牌。

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它是大嘴吃过的第一家火锅

每片腰子都切成手掌那么大,要把腰片切成均匀的大小、厚度,是极其考验师傅刀功的。厚薄一致的腰片容易熟,在锅中涮20秒左右就可以吃了。

老妈蛋饺

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品茗,听故事,当然还少不了大嘴最爱的美食,坝调茶社的下午茶也是一绝。

一位外地朋友问大嘴:是不是成都人的生活都与生俱来带着一些禅意,或许是吧,不急不躁地享受生活给予的恩赐,这是专属于成都人的慢生活。

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将腰片裹上油碟或者干碟,入口麻辣醇香,鲜滑脆嫩,是腰片爱好者们的心头好。

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就这样与好友在皇城老妈静享时光,此刻的幸福不在别处,全在这一屋、两人、三餐、四季里。

皇城老妈选用的都是上等牦牛毛肚,每一片都颜色一致,软硬适度,无杂物,颗粒分明,新鲜饱满。

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有滋有味,岁岁年年

肥牛上脑

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与一般火锅不同,皇城老妈舍弃了传统的大红大紫,用简约朴素的色调联通古今。

老妈牛肉所选用的原材料必须色泽一致、不能有过多油脂,个头大小均匀,保证每一盘牛肉都是精品中的精品。

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红尘万丈,十里街巷

“久在樊笼里,复得返自然”,冬阳照在这一方天地,大嘴竟有一丝偷得浮生半日闲的窃喜。

以健康为本,以上品待客

除了中式甜品,皇城老妈还为各位提供大受欢迎的西式甜点,美味换不停。

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传承的经典,钟情于她

肉切的厚薄大小要均匀,鸭肠的长短必须一致,山药豆腐的蛋黄不能超过三分之二。要当老妈的师傅真是很不容易。

牛肉被切成薄薄的一片,保留了牛肉的原汁原味,再用青红椒侵泡,去除牛肉膻味的同时使牛肉更加容易入味。

皇城老妈

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这是在讲述新一代的故事,快节奏,形单影只的现代年轻人,每个人都有自己的故事和秘密。

言念君子,温其如玉,温润的木色,似沉稳的君子,不露锋芒,不事张扬。这是成都人的处事作风,承袭千年,润物无声。

豌豆苗

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